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Puffs aux canneberges

Il y a de ces révélations culinaires qui vous arrivent par surprise!! Nous croyons que notre démarche va donner un truc cool mais en fait le résultat est totalement différent mais encore plus cool! (Un gros shout out à mon cuistot Daniel Fleury nos 2 idées réunis ont donné un produit magique) Je vous présente les puffs aux canneberges



Concoctez vous un bouillon de marinade constitué de:

2000ml eau 500ml vinaigre de cidre 500 ml de sucre quelques gouttes de fumées liquide ou même n’ayez pas peur d’essayer tout autres saveurs complémentaire tels: Essence d’amandes, tige de Basilic vert, camomille, cardamome, clou de girofle, cannelle, gingembre etc… Jetez y vos canneberge encore congelé et juste avant d’atteindre à nouveau l'ébullition, les égoutter, refroidir au frigo pour ‘stopper’ la cuisson, ensuite l’opération magique: Étaler librement dans une plaque et mettre au four à 200 pendant 24h (ou pour mes amis cuistot en alto à 200) Se mange comme des bonbons et nous connaissons tous déjà les bienfaits de ce fruit alors à manger sans retenue!! Imaginez ces petites merveilles dans une salade, avec des noix, un ceviche de saumon, salade de betterave ou en garniture d’un mozzarella di buffala encore tout frais!! Recette mettant en vedette ces ‘puffs’ à venir..

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